To δρόμο προς τα ελαιοτριβεία διανύουν αυτόν τον καιρό, μικροί, μεσαίοι και μεγαλύτεροι ελαιοπαραγωγοί, καθώς η διαδικασία του μαζέματος της ελιάς βρίσκεται σε εξέλιξη.
Οι τρόποι συμφωνίας ποικίλλουν, αφού άλλες φορές το ελαιοτριβείο αμείβεται μόνο με χρήμα από τον ελαιοπαραγωγό και άλλες φορές με μικρότερο χρηματικό αντίτιμο, αλλά και με ποσοστό από την ποσότητα λαδιού που προκύπτει για κάθε ελαιοπαραγωγό.
Στη δεύτερη περίπτωση η συγκέντρωση ποσοτήτων λαδιού από τον ιδιοκτήτη του ελαιοτριβείου, από τους παραγωγούς, δίνει τη δυνατότητα να το εμπορευτεί.
Αναγκαία προϋπόθεση να ταξινομηθούν οι ποσότητες του ελαιόλαδου ανάλογα με τα χαρακτηριστικά τους, όπως για παράδειγμα η οξύτητα του λαδιού. Από την επίσκεψή μας σε ελαιοτριβείο παραθέτουμε τις σχετικές φωτογραφίες.
Κείμενο & Φωτο: Νάσος Μπράτσος
